Cocinando con Maria Quintero

ENSALADA DE AVENA EN GRANO, FILETES DE SOJA Y SALSA TIBIA.

INGREDIENTES ENSALADA DE AVENA EN GRANO

500 G de avena en grano
750 ML de agua
1/4 de lechuga
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 brocoli
1/4 de tallo de apio
1 Zanahoria grande
1 puñado de canónigos

PREPARACIÓN 

Poner en remojo unas dos o tres horas antes los granos de avena. 
pasado este tiempo pones el agua y los granos de avena a fuego medio bajo a cocinar tapado. 
Mientras se cocina la avena, rompemos (cortar) toda la verdura, en trozos medianamente pequeños, (mirar video o foto) 
Una vez este cocinada la avena la dejamos reposar, y mezclamos junto con la verdura. 

Al servir se le añade la salsa de soja que prepararemos a continuación. 

INGREDIENTES PARA LOS FILETES DE SOJA. 

250 G de filetes de soja texturizados
6 dientes de ajo
60 ML de aceite de oliva
2 hojas de Laurel 
1 ramita de tomillo o una pizca
1 ramita de romero o pizca 
1 pizca de romero 
120 ML de salsa de soja
1 L de agua 

PREPARACIÓN

Ponemos en el agua, la soja y una hoja de laurel, los filetes de soja una hora como mínimo a hidratar. Después de este tiempo ponemos al fuego mínimo los filetes a cocinar en el mismo preparado, una vez suelte el hervor mantener la misma temperatura y lo dejamos unos 5 minutos más, lo retiramos del fuego y sacamos los filetes a escurrir del preparado y conservamos.

Seguidamente ponemos en la sartén el aceite, con las hiervas, hasta que coja una temperatura de unos 90º
cortamos en rodajas los dientes de ajo y los ponemos en la sartén, una vez haya cogido color dorado, lo retiramos junto con las hierbas y lo esparcimos sobre los filetes, lo conservamos para que macere hasta servir. 

INGREDIENTES DE LA SALSA
SALSA DE SOJA PARA LA ENSALADA DE AVENA.

El preparado donde se cocieron los filetes.
120G de nueces
Zumo de 1 limón
50 MIL de aceite (opcional) 
70 Ml de miel

PREPARACIÓN

Romper las nueces y mezclar con el preparado que habíamos reservado, junto la miel, el limón. Se agrega a la ensalada a una temperatura de 40º 

Buen provecho.


Maria Quintero
CEO Bionisimo
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